Ханкайский окунь-ауха и полигама Злата: Taigafest удивляет

Суп-пюре из папоротника с копчёной креветкой, хурмой и жареной устрицей; сазан горячего копчения с кашей из тыквы, коикса и зелёного бамбукового риса; дикий козёл и утка на гриле с кули из дикого винограда… Или севиче из речного хариуса и кишмиша, салат с олениной, равиоли с маралом и эспумой из топинамбура, домашнее мороженное из лесных грибов… Это описание лишь пары сетов Фестиваля тайги, который стартует во Владивостоке завтра, 10 октября.  

Один из любимейших гастрономических фестивалей жителей дальневосточной столицы проходит уже в шестой раз, но в этом году к проекту от Pacific Russia Food впервые присоединилась Камчатка и Хабаровск.

«Миссия фестиваля — раскрыть потенциал недревесного использования ресурсов тайги через гастрономию», — говорят организаторы.

До 20 октября шеф-повара 18 лучших заведений Дальнего Востока будут удивлять гостей необычными блюдами из дикоросов, речной рыбы, дичи, мёда и орехов – всего, что растёт, бегает, плавает и летает в дальневосточной тайге. В этом году, например, в одном ресторане экспериментируют с окунём-ауха (или китайским окунем), добытым в озере Ханка, а шеф-повар другого лично отправился в тайгу за актинидией «полигама Злата».

А 14 октября организаторы фестиваля зовут всех на «Осенний кинфолк» - поход по лесу Ботанического сада. Обещают мини-пикник на вершине сопки с завертоном из сазана, приготовленным в смокере, таёжный чай, обед на поляне Ботанического сада в виде ноги оленя с запечёнными овощами, экскурсии от гидов, песни под гитару с музыкантом Юрием Гордиенко, захватывающие истории от путешественника, который проехал на мотоцикле всю Россию, любование цветением клёнов и даже аналоговые фотографии.